Die typische Küche Chiles spiegelt getreu seine unglaubliche geografische Vielfalt wider. Von den Aromen des wüstenhaften Nordens über die fruchtbare Tradition des zentralen Tals bis hin zu den tiefen Aromen des Meeres und der Wälder des Südens ist die Gastronomie ein Spiegelbild der Kultur jeder Zone.
Die typische Küche Chiles ist äußerst vielfältig. Die Küche des Nordens ist von der Wüste und der Höhe geprägt; die Küche des Zentrums von ihren fruchtbaren Tälern und der kreolischen Tradition; und die Küche des Südens von den Wäldern, dem Regen und der riesigen Küste. Hinzu kommt die Inselwelt von Rapa Nui mit ihrem einzigartigen polynesischen Erbe, die eine ebenso vielfältige Geschmackslandkarte schafft wie ihre Landschaften.
Wir präsentieren Ihnen die besten Gerichte der typisch chilenischen Küche, unterteilt nach Regionen, damit Sie wissen, was Sie auf Ihrer Reise durch das Land probieren sollten.
Küche aus dem Norden Chiles
Die Andenkultur (Aymara und Atacameña) ist der Haupteinfluss in der Gastronomie des Nordens. Unter Verwendung lokaler Zutaten, die an die Höhe und die Wüste angepasst sind, wie Mais, Kartoffeln, Quinoa und Lama- oder Alpakafleisch, sind ihre Gerichte nahrhaft und voller Geschmack.
Zu den repräsentativsten Gerichten gehören der Chairo (eine schmackhafte Suppe aus Fleisch, Kartoffeln und Mais), die Calapurca (Suppe, die mit heißen Steinen gekocht wird) und der Alpaka-Braten. An der Küste ist der Ceviche de Corvina von Arica und Iquique ein Muss.
- Geschätzte Preise: Hauptgerichte von 12.000 bis 20.000 CLP.
Küche aus Zentralchile
Das Valle Central ist die Wiege der chilenischen "Criolla"-Tradition. Hier werden einige der berühmtesten Gerichte des Landes zubereitet, von denen viele perfekt sind, um sie mit der Familie zu teilen. Der Asado a la Parrilla (Fleisch, Schweinefleisch, Huhn und Wurstwaren) ist eine Institution, ebenso wie die Empanada de Pino, gefüllt mit Fleisch, Zwiebeln, Ei und Olive.
Weitere Klassiker sind der Pastel de Choclo, die Humitas (im Sommer), die Cazuela de Ave und der herzhafte Caldillo de Congrio. Um diese traditionelle Erfahrung zu erleben, empfehlen wir Ihnen, die "Picadas" von Santiago oder den malerischen Mercado Central zu besuchen.
- Geschätzte Preise: Beliebte Gerichte und Getränke von 5.000 bis 15.000 CLP.
Küche aus dem Süden Chiles
Der Süden Chiles mit seinen üppigen Wäldern, Seen und einer ausgedehnten Küste bietet eine Küche, die stark von der Mapuche-Kultur und den Produkten des Meeres beeinflusst ist. Meeresfrüchte, Fisch (wie Lachs und Forelle), Lammfleisch und wilde Pilze (wie Morcheln oder Piñon) sind die Hauptdarsteller.
Chiloé verdient eine besondere Erwähnung; ein Archipel, in dem die Gastronomie eine Kultur für sich ist, voller Mythen und einzigartiger Aromen. Sein Star-Gericht ist der Curanto en Hoyo, mehr als eine Mahlzeit, ein wahres gesellschaftliches Ereignis: ein uraltes Kochen in der Erde auf heißen Steinen, bei dem Meeresfrüchte, Fleisch, Kartoffeln und "Chapaleles" gedämpft werden.
Weiter südlich lockt Patagonien mit unumgänglichen Köstlichkeiten wie dem Cordero al Palo und dem cremigen Chupe de Centolla.
- Geschätzte Preise: Gerichte von 10.000 bis 25.000 CLP.
Küche von Rapa Nui
Die Küche von Rapa Nui ist von dem polynesischen Erbe und seiner Isolation inmitten des Pazifiks geprägt. Die Starprodukte sind Thunfisch (Kahi), Süßkartoffel (Kūmara), Taro und Banane, die die Grundlage ihrer Ernährung bilden.
Die traditionellste Zubereitung ist der "Umu Ta'o", der lokale Curanto, der mit Vulkangestein gekocht wird. Das von Touristen am meisten gesuchte Gericht ist jedoch der Tunu Ahi, ein frisches Thunfischfilet, das auf einem heißen Vulkangestein gekocht und oft am selben Strand serviert wird. Ergänzt wird es durch den Po'e, einen süßen Bananen- oder Kürbiskuchen.
- Geschätzte Preise: Gerichte von 25.000 bis 50.000+ CLP (die Logistik der Insel erhöht die Kosten).
